オーブン

「オーブン」とは、加熱調理器具の一種。熱した空気によって食品を蒸し焼きにする。熱源を中に備えた物と、コンロなどの上に置いて用いる物がある。最近では熱源を内部に備えた物がほとんど。熱源別に「ガス方式」「電気方式」「電子方式」「ガス・電子併用式」が存在している。ガス方式は熱が均一にいきわたる自然対流式オーブンと、熱風循環式高速オーブンが主流。電気方式には、電子レンジまたはトースターと組み合わせた熱風循環式オーブンやスチームオーブンなどがある。キッチンに組み込まれる場合には、天板の下にガスレンジとして組み込む「ビルトインタイプ」と、トールキャビネットに組み込む「ウォールオーブン」タイプがある。