食器洗い乾燥機（ショッキアライカンソウキ）

「食器洗い乾燥機」とは、食器の洗浄と乾燥を行なう厨房器具のこと。通常の手洗いでは使うことができない程高温の湯を使用し、高圧水流で効果的に食器の汚れを落としたあと、洗い終わった食器を熱風で乾燥させる。システムキッチンに組み込まれているビルトインタイプと、キッチンの一角に置く卓上タイプが存在。酵素や漂白成分を含んだ高濃度の洗剤液と高温の湯を使用し、少ない水をためて噴水のように循環させて洗浄するため、節水につながる。食器洗い乾燥機に入れる前に残菜を捨てたりひどい汚れは流したり下処理をする、洗剤の使用量を守る、かごに正しく食器をセットする、と言った注意点を守るだけで、より高い洗浄効果が得られる。