配膳室（ハイゼンシツ）

「配膳室」（はいぜんしつ）とは、食器の準備や料理の盛り付けをして、食膳を手配する部屋のこと。「パントリー」とも言う。小・中学校などの施設では、給食が運び込まれ、準備する部屋を指す。文部科学省施行の「学校給食衛生管理基準」では、異物の混入を防ぐために入口の施錠管理、食品の衛生管理を徹底することを義務付けている。また、同資料中では、食品の調理や食缶（しょっかん：金属製の容器）への配食を行なう部屋のことは「調理室」として区別。学校ごとの衛生基準でも、不衛生な場所や廊下からの完全な分断、食中毒防止策が徹底されている。部屋の床材には、抗菌効果があり掃除もしやすい合成樹脂素材などが適しているとされ、衛生的に保つ工夫がなされている。